Licenciada en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid en 1986, Mirenchu del Valle también es Máster en Derecho Comunitario en el Institut Etudes Européennes (Universidad Libre de Bruselas) y antes de incorporarse a esta asociación realizó un training en la Comisión de la Comunidad Económica Europea, en la Comisión de Política Regional.